— Наше учебное заведение, — говорит Ольга Александровна, — возникло в 1949 году как учебно-курсовой комбинат при Горпромторге №1. Несколько раз оно меняло статус: торгово‑кулинарное училище, коммерческий лицей, Якутский технологический колледж сервиса, теперь Якутский технологический техникум сервиса. Главная причина всех реорганизаций — развитие, но мы никогда не изменяли своему профилю, готовя специалистов для торговли, общественного питания, бытового обслуживания.
Трудоустройство выпускников стопроцентное. Многие, уезжая после окончания учебы домой в районы республики, становятся частными предпринимателями, открывая свои парикмахерские, швейные ателье, кафе.
Тут нет ничего удивительного, потому что мы готовим специалистов, обладающих профессиональной компетентностью, отличающихся критическим мышлением, готовых к постоянному пополнению знаний для успешного решения профессиональных задач в условиях производства. Работодатели участвуют в обновлении содержательной части государственных образовательных стандартов, специальностей, реализуемых в техникуме. Большое внимание уделяется практической составляющей обучения, а значит, повышается качество подготовки.
Наш техникум ориентирован на создание материально-технической базы, то есть каждая специальность основывается на малом предприятии. Для того чтобы обучать студентов по новым образовательным стандартам, у нас есть два швейных и один закройный цех, оборудованные самыми современными многофункциональными швейными машинами импортного и отечественного производства, учебно-производственные столовая, бар, пекарня, кондитерский цех, студия-парикмахерская.
Учебная хлебопекарня вырабатывает в год продукцию на один миллион рублей, поставляя ее в пять профессиональных учебных заведений Якутска.
Мы заключили прямые договоры с Ивановским текстильным комбинатом, который отправляет нам каждый квартал контейнер тканей. Чтобы набить руку, будущие портные на первом курсе шьют из них постельное белье, спецодежду для поваров, продавцов, пекарей. Таким образом, они не только учатся, но и зарабатывают дополнительную стипендию. Механизм таков: мастер производственного обучения подает на рассмотрение руководителя техникума перечень работ, произведенных тем или иным учащимся, и ему начисляется заработная плата.
— А чем в это время заняты студенты старших курсов?
— По стандарту производственное обучение первых-вторых курсов проводится в учебных швейных мастерских, а на третьем-четвертом курсе ребята проходят производственную и преддипломную практику. Здесь у нас двоякий подход. Мы плотно работаем со швейными предприятиями. Наиболее тесные связи сложились с производственным комбинатом «Силуэт», ателье «Диана» и ателье по пошиву танцевальных костюмов «Small». На третьем-четвертом курсе студенты получают задания как на производстве, так и на нашем малом предприятии — шьют модели по индивидуальным заказам, коллекционные изделия. Дипломные работы очень серьезные — выставочная, национальная одежда, сложные костюмы. Кроме того они традиционно участвуют во всевозможных конкурсах профессионального мастерства.
Проблема в том, что все ателье частные и в большинстве своем, кроме «Силуэта», небольшие, поэтому могут взять на работу лишь по одному выпускнику. Заинтересованные в притоке молодых кадров работодатели просят, чтобы студенты приходили к ним на практику уже на втором курсе, присматриваются, учат. Здесь мы взаимодействуем с Министерством малого бизнеса и предпринимательства РС(Я).
Идя навстречу предприятиям бытового обслуживания, каждый год проводим для них мастер-классы. В этом году, например, у нас заочно на курсовой подготовке уже обучились 14 мастеров комбината «Силуэт».
— Если говорить о востребованности, насколько нужная профессия официанта?
— Мы единственное учебное заведение в городе, выпускающее профессионалов в этой области, и их катастрофически не хватает. На недавней республиканской практической конференции «Социальное партнерство в действии» с участием работодателей, проходившей на базе техникума, было рекомендовано увеличить набор на специальность «Официант-бармен» с 25 человек до пятидесяти-семидесяти.
— Какие требования предъявляются к абитуриентам?
— Для официантов и барменов, поступающих на основе собеседования, это внешность, рестораторы отдают предпочтение высоким, видным, умеющим преподнести себя юношам. Впрочем, мы не имеем права отказать желающим получить эту специальность. Зачастую человек, начав с официанта, становится менеджером ресторанного сервиса. Не пройдя все ступени профессии, этого не достичь.
То же самое с теми, кто после окончания техникума пришел на производство поваром. Нередко, отработав два-четыре года, набравшись опыта, они становятся технологами.
Швеи должны показать, что умеют, представляя при поступлении портфолио.
На «парикмахерское искусство» принимают по результатам ЕГЭ по русскому языку и истории, на «коммерцию», «технологию продукции общественного питания» требуются свидетельства ЕГЭ по русскому языку и математике.
Надо сказать, что наши профессии всегда пользовались спросом, потому что относятся к инфраструктуре, сопровождающей в том числе и промышленное производство.
Есть небольшие трудности с хлебопекарным и макаронно-кондитерским производством. Договор с Якутским хлебокомбинатом существует с самого основания учебного заведения. Все, кто там работает, наши выпускники. Но маленькие хлебопекарни, открывавшиеся в начале 2000‑х годов, постепенно закрылись, а хлебокомбинат ежегодно может взять не более трех человек в год. Поэтому набор делаем по выпуску, то есть четко знаем, кого куда направим после окончания учебы. Мы разослали письма в администрации всех районов республики с просьбой подать заявки, и многие уже откликнулись.
— Специальность «коммерция», позволяющая на базе одиннадцати классов за год и десять месяцев получить квалификацию менеджер по продажам, достаточно новая.
— Действительно, раньше ее не существовало, было «товароведение». В 2001 году у нас не осталось ни одной базы производственной практики, потому что государственная система питания и торговли рухнула. Наших студентов отказались трудоустраивать. Появились такие профессии, как оптовый или розничный агент, коммивояжер, коммерсант, брокер, маклер. Все они входят в понятие коммерция. Это мобильная, подвижная работа, предполагает наличие предпринимательской жилки, владение культурой делового общения. В прошлом году у «коммерсантов» был самый большой конкурс.
— Ваши студенты участвуют и побеждают на выставках не только республиканского, но и международного уровня.
— Очень серьезно с нашими студентами работают рестораны «Сулус» и «Туюн». Они не только трудоустраивают их на время практики, но и посылают в Москву на курсы повышения квалификации, оплачивая обучение на паритетных началах с техникумом. Наши ребята уже разработали свои фирменные блюда для этих ресторанов. Работодатели отзываются о них с восторгом, проча им большое будущее.
Например, третьекурсник специальности «технология продукции общественного питания» Ариан Удинов параллельно с учебой трудится в ресторане «Сулус» и соответственно там же проходит практику. Он дипломант III степени региональных отборочных соревнований профессионального мастерства Woldskills Russia‑2013.
В прошлом году студентка Дария Осипова стала дипломантом ежегодного республиканского чемпионата парикмахерского искусства «Золотой лотос», ей вручен спецприз профессионального спонсора «Londa Professional» на фестивале «Северное сияние‑2012», прошедшем в рамках республиканской Декады бытового обслуживания.
Наши студенты — обладатели дипломов Поволжской научной конференции им. Н. И. Лобачевского (Казань) и «Интеллектуальное возрождение» (Санкт-Петербург), грантов президента Якутии, Всероссийского фестиваля исследовательских творческих работ учащихся «Портфолио», республиканской конференции «Шаг в будущую профессию», различных олимпиад, участники Международных дельфийских игр и так далее.
— Каковы перспективы следующего года?
— На протяжении всего периода обучения мы даем студентам возможность получить дополнительную специальность в рамках вариативной части федеральных государственных образовательных стандартов, например, для поваров специализация кондитера, для коммерсантов — продавца и контролера-кассира. Ребята сдают соответствующие экзамены, и это записывается в дипломе.
На следующий учебный год мы принимаем заявления абитуриентов по специальностям «повар-кондитер» на базе девяти классов, с аттестатом о среднем образовании — «коммерция», «технология продукции общественного питания», «парикмахерское искусство», вместо конструирования, моделирования и технологии швейного производства запланирован прием по специальности «портной».
Переориентация обусловлена тем, что у нас очень много заявлений от родителей, дети которых желают после девятого класса получить профессию портного. Через три года у них на руках будут аттестат и диплом о начальном профессиональном образовании. Далее они смогут поступить в наш техникум на конструирование, моделирование и технологию швейного производства сразу на второй курс.
Такое обучение мы практикуем также с поварами-кондитерами, продолжающими обучение по специальности «технология продукции общественного питания». Тут мы вплотную работаем с комбинатом питания «Сэргэлээх», который берет на практику целую группу ребят с нашим мастером. Многие затем приходят туда на работу.
Предполагается уделить большое внимание развитию курсовой подготовки, дуальному и профильному обучению. Продолжится работа по программе повышения квалификации для работников школ и школьных пищеблоков.
Сейчас настал период, когда мы можем вести диалог с работодателями. Есть учрежденная ими стипендия, три именные целевые стипендии, утвержденные Советом ветеранов торговли республики для студентов нашего учебного заведения: имени Николая Степановича Сметанина, Тимофея Трофимовича Ястремского и Василия Алексеевича Степанова. На каждого выпускника заведен паспорт карьеры, в котором отслеживается его профессиональный рост. То есть создан очень хороший институт делового партнерства.