При входе в комбинат сразу бросается в глаза необыкновенная чистота. В раздевалке нас встречает заведующая производством Светлана Алексеева и выдает чистые накрахмаленные халаты и шапочку. У входа в главный зал мы моем руки и дезинфицируем их спиртовым раствором, как хирурги перед операцией. Ощущение, что сейчас попадем в абсолютно стерильную зону, работники, кроме этих ритуалов, заступая в смену, принимают душ.
Чистая зона
И вот мы в чистой зоне. В зале стоит гул от сверкающих никелем работающих машин. От обилия труб разной толщины, цистерн, аппаратов и датчиков впору растеряться. На первый взгляд, молоком здесь и не пахнет, но это обманчивое впечатление. Внутри железного лабиринта кипит работа. В цехе сырого молока, в цехе его восстановления происходят сепарирование, гомогенизация и деорация продукции. Именно в это время молоко очищается от посторонних запахов и примесей. Процесс полностью автоматизирован, а за работой мощных механизмов следит рабочая бригада в составе четырех человек.
— Внутри многочисленных труб молоко сперва стерилизуется при 138 градусах, далее, протекая по ним, охлаждается до 30, а затем до 7 градусов. Так что по некоторым трубам течет ледяная вода, — вводит нас в курс дела Светлана Емельяновна.
Сейчас действуют две линии – молочная и кисломолочная. В эти дни должна заработать линия ультрапастеризации. Тогда молоко будет фасоваться в тетрапакеты с трубочкой объемом 200 мл, а срок хранения увеличится от сегодняшних пяти дней до трех-шести месяцев. Очень удобно, и к тому же, по словам директора предприятия Павла Чирикова, это даст возможность принять участие в национальной программе «Школьное молоко».
У комбината собственная артезианская скважина глубиной 500 метров. Вода проходит пять ступеней очистки. Есть также свой энергоцентр, так что предприятие не зависит от центрального электро- и водоснабжения.
Идем дальше. После стерилизации часть молока отправляется в кисломолочный цех для производства кефира и творога.
В большой цистерне с керамическими трубами происходит процесс фильтрации. На выходе получается мягкая гомогенизированная масса –нежный и вкусный творог для малышей. Стоя рядом, ощущаю его нежно-молочный запах.
Оператор технологической линии выпускница Новосибирского аграрного университета Инна Черемкина работает здесь первый год.
— Работа, честно, сложная. Заступаем в смену с утра и можем закончить к двенадцати ночи. Ведь процесс заготовки продукта не остановишь, все нужно выдержать по времени. Но мне здесь нравится, хороший коллектив, созданы все условия для работы, — рассказывает она, не переставая следить за показаниями датчиков.
Непрерывная работа механизмов продолжается, и вот уже на моих глазах полипропиленовая лента, нагреваясь до 170-180 градусов, формуется в чашечки, куда два дозатора выкладывают по 100 граммов творога. Продвигаясь дальше по конвейеру, они стерилизуются под ультрафиолетовой лампой. Затем сверху приклеивается герметичная этикетка, и продукт поступает в руки фасовщиц.
Долой микробы!
На втором этаже находится святая святых – уникальная лаборатория физико-химической, микробиологической экспертизы молока. Микробиологи предприятия могут провести до восемнадцати различных проб молока и узнать практически все о его составе и микрофлоре.
Светлана Емельяновна опять обрабатывает руки и садится за ламинарный шкаф. Внутри него находится стерильный воздух. В ряду сверкающих пробирок — нужные химикаты, физрастворы для определения загрязненности молока, наличия кишечной палочки, стафилококка.
Как все начиналось
Проект реализован при финансовой поддержке Якутского филиала АО «Россельхозбанк». В нем приняли участие московские специалисты из крупного федерального предприятия «Молмаш», они же занимаются наладкой и ремонтом уникального оборудования. Комбинат оснащен по последнему слову техники и отвечает мировым стандартам, такого оборудования нет на всем Дальнем Востоке.
— Мы не используем консерванты и ГМО, в будущем планируем расширить ассортимент. В настоящее время используем сертифицированное сухое молоко белорусского производства, применяемое крупными российскими производителями, работаем с местными молокозаготовителями по улучшению показателей их сырья до класса «экстра». На сегодня имеем около 70 магазинов-партнеров, есть фирменные магазины и павильоны, — говорит директор Павел Петрович.
На днях предприятие выиграло аукцион Министерства здравоохранения РС(Я) на поставку молока, творога для детей раннего возраста и молочного напитка для кормящих мам и беременных женщин. Так что в Якутске, Горном, Намском и Хангаласском улусах открываются пункты выдачи. Справки для приобретения бесплатной молочки будут выписывать участковые врачи детям из малоимущих семей, остальное население сможет приобрести ее в фирменных магазинах. В следующем году планируется подключить Вилюйскую и Заречную группы улусов.
СПРАВКА
ОАО «Туймаада-Агроснаб» учреждено 27 августа 1998 года как дочернее государственно-унитарное предприятие при ГУП «ФАПК «Туймаада». В 2002 году оно приобрело статус самостоятельного унитарного предприятия, а в 2007-м преобразовано в открытое акционерное общество.
Проект
Горячее двухразовое
Программа «Школьное молоко» действует во многих странах на протяжении более 80 лет. Свыше миллиарда литров молока ежегодно поставляется в школы стран Западной Европы, Северной и Южной Америки, Азии, Африки и Австралии.
В России программа стартовала в 2005 году. Пилотные проекты действуют в республиках Башкирия, Удмуртия, Карелия, Хакасия, Ленинградской, Калужской областях и других.
Суть ее – регулярное обеспечение детей в образовательных учреждениях молоком в качестве дополнительного питания в строгом соответствии с рекомендациями Института питания РАМН.
Главная задача – укрепление здоровья подрастающего поколения, формирование основ здорового питания.
У нас в республике программа пока не работает, хотя в меню столовых отдельных школ можно встретить молочные продукты.
Например, в Алданском районе организацией школьного питания занимаются как индивидуальные предприниматели, так и учреждения общепита. В некоторых образовательных учреждениях есть свои столовые.
— Ребята обеспечены двухразовым горячим питанием, и жалоб со стороны учеников и родителей нет, —рассказывает заместитель начальника управления образования Алданского района Ольга Чмирь. – Дети из малообеспеченных и многодетных семей едят бесплатно.
По ее словам, ассортимент блюд достаточно разнообразный. В меню –разные виды салатов, первые и вторые блюда, фрукты и соки. Кроме того, в сельских школах, пусть и не массово пока, детей кормят молочной продукцией.
Дайана ДМИТРИЕВА