Засекреченный процент
У входа в торговый центр подхожу к женщине, предлагающей соленые тугунки из Оленька по 1,3 тысячи рублей. Очень вкусные, но меня смущает цена. Рядом лежит ряпушка из Булуна в 350 рублей. Продавец представляется Галиной, говорит, что сама родом из Арктики, живет в городе, а товар привозят компаньоны с Севера. По ее мнению, цены вполне приемлемые, ведь на улов, хранение и доставку рыбы затрачено столько усилий и средств. Разумеется, она не скрывает, что не забывает о своей выгоде, накручивая проценты. Правда, на сколько, сказать отказалась.
Внутри главного помещения глаза разбегаются от изобилия мясной и молочной продукции. Иду по рядам, попутно пытаюсь разговорить коробейников. Итак, масло сливочное из Чурапчи — 480 рублей за килограмм, сливки — 300–350, творог — 250, говядина — 350–500. Жеребятину, давно ставшую деликатесом, предлагают от 600 до 800 (!) рублей за килограмм. Харта, потроха, кровяная колбаса, любимые настоящими ценителями якутской кухни, стоят соответственно 1000, 300 и 1,5 тысячи рублей.
Хатасская свинина — 380, а ее ребрышки ее — почему-то 446. На мой вопрос девушка-продавец невозмутимо отвечает, что, мол, она только продает, а расценки устанавливает начальство, находящееся на свинокомплексе. Яйца Якутской прицефабрики — 80–85 рублей за десяток.
В рыбном отделе стоимость «живого серебра» летнего улова: ряпушка — 320, нельма — 600, чир — 260–490, омуль — 270, щука — 165, карась — 90–150. Кстати, соленый кусок нельмы, приготовленный в цехах столичного рыбзавода, тянет на 1690 рублей.
Почти все стоящие за прилавком твердили, что селянам трудно стало выхаживать живность, когда цены растут, потому хотят с выгодой реализовать товар. Правда, утверждали, что цены сейчас почти на том же уровне, что и летом.
Откуда эти цены
— Мы только сдаем в аренду желающим торговать помещение и прилавки, — говорит Станислав Гаврильев, директор рынка. — На ценовую политику никак не влияем, так, сдатчик и продавец по договоренности сами устанавливают цены. Впрочем, считаем, что они не так уж и велики.
Прежде чем привезти мясо на столичный рынок, селянин должен иметь справки местного ветеринара и главы наслега, подтверждающие, что забитая буренка была здорова и что хозяин действительно содержит на подворье животных. Здесь, в «Сайсары», мясо проходит повторную проверку в ветлаборатории, не подчиняющейся руководству торгового центра. Разумеется, услуги платные. Словом, за качество покупаемого мяса потребитель может быть спокоен, заверили меня.
Пытаюсь выяснить, за счет чего все же складываются цены? Как мне объяснили, в стоимость говядины вкладывается 70–75 процентов себестоимости, куда входят заготовка кормов, уход за животным и мероприятия по забою, хранению и доставке продукции в Якутск. При этом больше половины расходов приходится на последние три составляющие.
Допустим, крестьянин сдает мясо продавцу за 350 рублей килограмм, с учетом своей предполагаемой выручки. Торговец в свою очередь накручивает расходы по аренде прилавка, использованию холодильника, на освещение, услуги рабочих по распиловке и т. д. В итоге килограмм отборной говядины взлетает в среднем на 100 рублей и продается за 450 рублей.
Что касается жеребятины, то, как говорит присоединившийся к разговору Никита Корнилов, администратор рынка «Сайсары», этого деликатеса на рынке мало, потому иные коробейники просят за него уже от 600 до 800 рублей за килограмм. Правда, он заверил, скоро начнется массовый забой коров и лошадей, и тогда на рынке цены пусть немного, но снизятся.
— Кстати, во время недавней ярмарки-продажи сельхозпродукции цены были снижены из-за наплыва мясной продукции, — сказал Никита Петрович. — Еще раз повторюсь, цены на рынке мы не регулируем. Если есть спрос, цены будут расти. Когда мяса больше, цены держатся на одном уровне. Так, сейчас говядина продается в пределах 350–400 рублей за килограмм.
Мои собеседники считают, что в этом году цены на мясо выросли в среднем на 10 процентов, хотя по моим наблюдениям отдельные виды подорожали на 15 процентов. До конца года мы не ожидаем повышения цен на него, утверждали они. Они не согласились со мной в том, что очень дорога рыба. Мол, затраты на добычу, хранение и транспортировку ее из Арктики несравнимы с заготовкой говядины в центральных и заречных улусах.
Хитрые «ножки Буша»
Как оказалось, начальство рынка с прошлого года держит на одном уровне плату за аренду прилавков, составляющую в среднем 19 тысяч рублей в месяц.
— Мы всегда идем навстречу желаниям как владельцев частных подворий, так и улусных сельхозуправлений, даем места, делаем скидки, — заверили меня. — Скоро здесь состоятся ярмарки-продажи «Идэhэ» и «Строганина».
К слову, как выяснилось, недавно — после введения санкций Запада против России — в «Сайсары» исчезли «ножки Буша». Оказалось, что российские оптовики держали их в ожидании повышения цен. Через полмесяца окорочка вновь появились на прилавках, но если раньше они стоили 90 рублей килограмм, то теперь все 190.
Что касается других торговых точек столицы, где продают мясо, то в них оно в основном привозное (до 70–80 процентов ассортимента). Впрочем, в Якутске немало людей, предпочитающих именно калмыцкое или новосибирское мясо, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Автор этих строк отдает предпочтение оленине, которой сейчас на Крестьянском рынке мало, но стоит она от 300 до 400 рублей.
Нам, потребителям, остается только надеяться, что до Нового года цены на местную сельхозпродукцию не взлетят до небес, а дальше кто его знает?!
мнение
Техрегламент: цены могут подняться
С 1 января 2015 года вступит в силу технический регламент на мясную продукцию: после этого все домашние животные, чье мясо предназначено на реализацию, должны быть забиты под присмотром ветеринарной службы в специальных скотобойнях.
В целом руководство рынка «Сайсары» положительно относится к техрегламенту, призванному обеспечить население качественной и здоровой пищей. Однако здесь согласились, что это создаст определенные трудности для частника. Ему теперь придется идти на поклон к специалистам убойного цеха и за плату отдавать буренку на умерщвление. В этом случае, разумеется, цены на говядину могут подняться, а в итоге пострадает рядовой потребитель.
Потому руководители рынка выразили пожелание, чтобы правительство и Минсельхозпрод выработали меры по сдерживанию тарифов на услуги забойных пунктов и ветеринаров в отношении частников, сдающих на забой скот.
— Раньше при совхозах почти в каждой деревне были небольшие убойные пункты, наверное, нужно перенять тот опыт. Например, крестьяне могут объединиться и построить такой пункт, ведь не каждый человек из глубинки может везти скотину в забойный цех райцентра, да и не везде он есть, — выразил свое мнение директор рынка Станислав Гаврильев.
Между тем
30‑процентный потолок
Как сообщила «Якутии» заместитель председателя Госкомцен-РЭК РС (Я) Галина Служаева, в первую очередь поднялись цены на завозимый товар — говядину, свинину, курятину, однако сейчас цены пошли немного вниз. Госкомитет проводит мониторинг по 40 наименованиям продуктов. Однако что касается местной сельхозпродукции, в частности мяса и рыбы, то ведомство не вправе диктовать селянам, тем более частникам, почем им продавать свои продукты.
На рынке «Сайсары» мясная и рыбная продукция действительно дорожает, но, как говорится, рынок диктует свои цены.
Другое дело, когда коллективные хозяйства, получающие государственные субсидии на сельхозживность, повышают цены больше чем на 30 процентов от себестоимости — в этом случае на них можно воздействовать через оперативные комиссии по ценам, созданные во всех муниципальных образованиях.
Как говорит Галина Григорьевна, если вам не по карману рыночное мясо, цены на которые не регулируется, обращайтесь в другие торговые точки и оптовые базы, коих в Якутске немало и где можно найти приемлемые цены.