Якутская рыба давно стала национальным брендом нашей республики. Жители многих регионов России ждут от друзей из Якутии именно этот гостинец. Конечно, наибольшей популярностью пользуется копченая рыба – она более пригодна для перевозки. Замороженная рыба под строганину все еще остается редким деликатесом. Но уже в этом году ситуация коренным образом изменится – сразу несколько крупных якутских рыболовецких хозяйств объединились в кооператив «Рыба Арктики», а недавно ассоциированным членом в него вступил Чокурдахский рыбный завод, взявший на переработку 50 тонн рыбы у ПК РО «Аллаиха».
Объединение усилий рыбаков – это первый шаг по созданию нового бренда нашей республики, который в перспективе по популярности сможет соперничать с якутскими бриллиантами. Объединение, безусловно, будет способствовать решению актуальной для всех рыбаков проблемы сбыта. Консолидированный сбыт по справедливым ценам создаст гарантии стабильной работы отрасли. Перевод добычи рыбы на «промышленные рельсы» – это логичный ход, который уже в ближайшее время позволит рыболовству стать серьезной составляющей экономики республики.
Еще до начала летней путины был создан крупный кооператив, получивший название «Рыба Арктики», в него вошли все значимые рыболовецкие хозяйства Якутии – ПК РО «Русское Устье», рыбколхоз «Арктика», ПК РО «Аллаиха», рыболовецкие хозяйства Усть-Янского улуса, а также улусные кооперативы – СХПСК «Усть-Яна», СХПСК «Жиганский» и ряд других. Естественно, такие добывающие мощности нуждаются в предприятии, которое будет перерабатывать сырье. Одним из них стал Чокурдахский рыбный завод. Первая партия рыбы составит пятьдесят тонн, последующие, вероятно, будут больше, поскольку производственные мощности Чокурдахского завода очень велики. В период летней путины (с июня по сентябрь) завод работает в две смены по восемь часов.
На предприятии применяется современная технология шоковой заморозки. В специальных камерах рыба за несколько минут охлаждается до температуры минус 30-35 градусов. Благодаря такой скорости охлаждения продукт не только не успевает потерять влагу, а значит, уменьшиться в объеме, но и сохраняет все свойства свежей рыбы. После разморозки она остается такой, словно ее только что выловили из реки.
Кроме того, в замороженном виде рыбу можно легко перевозить на дальние расстояния, а значит, кооператив «Рыба Арктики» сможет обеспечить своей продукцией не только Якутию, но и другие регионы, в перспективе ближнее и дальнее зарубежье. Несколько стран в мире имеют устойчивые рыбные бренды, например, Япония — тунец, Норвегия — лосось. В Якутии много сиговых: нельма, чир, омуль, муксун, «царь-рыба» осетр и, конечно же, всеми любимая ряпушка. Это широкий и разнообразный ассортимент, открывающий много возможностей перед кулинарами. Покупатели якутской рыбы найдутся: на фоне растущей потребности людей в здоровом питании такой богатый уникальными жирами и витаминами, особенно физиологически необходимым омега-3, продукт, как рыба северных рек, обязательно будет пользоваться большим спросом. Наша белорыбица – новый бренд Якутии.
Кооператив «Рыба Арктики» поставит на столы якутян и гостей республики их любимые блюда – строганину и салат «Индигирка» из свежайшей жирной летней рыбы. Выловленная в летнюю путину рыба, подвергнутая технологии шоковой заморозки, позволит кулинарам не отказываться от приготовления праздничных блюд, которые так часто радуют нас зимой на юбилейных и свадебных застольях, во время корпоративных вечеров.
На правах рекламы.