Дело в том, что с 1 мая 2014 года вступает в силу технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», разрешающий продавать мясо, полученное только в специализированных забойных пунктах. Согласно документу вводятся единые требования к умерщвлению животных, продаже, хранению, маркировке и упаковке продуктов ради безопасности потребителей. Мы попросили рассказать о ситуации с убойными пунктами и о планах на будущее в связи с мясным техрегламентом Сталика Дерягина, заместителя министра сельского хозяйства и продовольственной политики РС(Я).
— Сейчас в Якутии действуют 13 убойных цехов: в Мегино-Кангаласском, Горном, Намском, Сунтарском, Амгинском, Усть-Алданском, Чурапчинском, Таттинском, Томпонском, Вилюйском, Нюрбинском районах. Конечно, не все отвечают нынешним стандартам и требованиям техрегламента. Но заверяю вас, каждый из них находится под неусыпным контролем ветеринарных служб, а значит, там не должно быть некачественного сырья.
В этом году будет построено пять забойных цехов: в СХПК «Лена» Усть-Алданского на десять голов в смену, в хозяйстве «Крестях» Сунтарского на 90 голов, на конезаводе «Берте» Хангаласского на десять голов, в общине «Турваургин» Нижнеколымского на 120 оленей и в сельхозкооперативе «Таба-Яна» Усть-Янского на 50 голов. Словом, забой, разделка, ветеринарная экспертиза, утилизация отходов должны производиться в одном месте.
— Можно подробнее о двух последних убойных помещениях?
— Техрегламент касается всей мясной продукции, в том числе оленины, свинины и курятины. Для организованного забоя домашних оленей решено создать два цеха — на Нижней Колыме и в Устьянье, где поголовье животных позволяет это делать. В декабре один такой модульный пункт установили в Оймяконе, сейчас там устраняют неисправности, а осенью он заработает в полную силу, кроме оленей можно будет умерщвлять лошадей и свиней. Кстати, на Чукотке стационарные убойные пункты стали применять с 2007 года, и они показали себя с хорошей стороны.
— Сколько стоит один убойный пункт и где его закупаете?
— В среднем от 17 до 22 миллионов рублей, все они отечественные, хотя, конечно, самая лучшая технология по выпуску оленины финская, но она соответственно очень дорогая. Сейчас муниципальные образования, где намечено строительство спецпомещений, должны подготовить для них бетонированные площадки, оградить территории, словом, начать нулевой цикл. В следующем году это направление работы усилится, надо будет принять специальную программу, заложить средства в бюджете.
Помните, сколько было шума вокруг принятия техрегламента на молочную продукцию? Сегодня практически эта проблема решена: почти во всех наслегах имеются условия для охлаждения, пастеризации и переработки молока. В отдаленных селах производят качественное сливочное масло, которое пользуется спросом. Думаю, что при правильном подходе мы решим и вопрос с техрегламентом на мясо. Забыл упомянуть про один крупный проект министерства — строительство мясокомбината в Нижнем Бестяхе, где будет перерабатываться почти все мясо заречных улусов. Это станет еще одним шагом вперед.
— И все-таки как быть частнику, решившему пустить под нож домашнюю живность?
— Запрета на забой скота для личного потребления в подворьях нет, но мясо уже нельзя будет продавать. Думаю, что какие-то новые формы работы с хозяевами подворий будут, помните, в прежние времена существовало предприятие «Заготскот», которое брало летом у частников коров, откармливало их и затем сдавало на мясокомбинат. Главное здесь — договориться о цене товара. Словом, жизнь сама покажет. Но требования технического регламента мы должны выполнить.