В настоящее время Якутский хлебокомбинат вырабатывает от 30 до 40 наименований продукции, которая пользуется неизменным спросом у самого взыскательного потребителя. Свидетельство тому — разнообразные награды и звания с различных профессиональных, отраслевых конкурсов и выставок, которыми отмечено как непосредственно предприятие, так и отдельные работники.
Здесь трудятся высокопрофессиональные коллективы хлебопеков и других пищевиков, насчитывающие почти 600 человек, работают технологи, кондитеры, электрики, механики, шоферы, в общем, те специалисты, без которых невозможно производство главного продукта нашего стола — хлеба.
О том, какими заботами, радостями и достижениями живёт предприятие в настоящее время, какие планы строит на будущее, нашему корреспонденту рассказал его генеральный директор Сергей Татаринов.
— Сергей Васильевич, недавно на вашем предприятии в эксплуатацию была запущена новая печь. Это начало масштабной модернизации?
— Модернизация любого предприятия — процесс не спонтанный, а долгий, во всех деталях продуманный, экономически просчитанный и выверенный. Это сложное и очень ответственное дело.
К моменту моего прихода на должность генерального директора хлебокомбината износ основных производственных фондов составлял почти 300 процентов.
Печное оборудование, другая технологическая инфраструктура не соответствовали требованиям производства, часто выходили из строя. Выпуск основного продукта нашего предприятия хлеба постоянно находился под — угрозой срыва. К старым печным агрегатам уже давно не производятся запасные части.
Поэтому замена печного оборудования, последующая реконструкция всей технологической цепочки были крайне необходимы.
Начали с расстойно-печных агрегатов, дающих большую массу прибыли предприятия. Нужный нам агрегат искали долго, практически по всей стране и государствах СНГ. Главные требования к печи были следующими — хорошее качество выпускаемой продукции, приемлемая цена и энергоэффективность. Такой агрегат был найден и наших технологов устраивал по всем показателям.
Печь для промышленной выпечки хлеба, её название «Агро-3», производится в России, работает на газе, эта технология примерно в пять раз дешевле, чем на электричестве.
Правда, сам расстойно-печной агрегат оказался достаточно громоздким, для его транспортировки понадобились десятки вагонов.
Однако и с этой проблемой мы справились. Печь монтировалась летом в течение двух месяцев специалистами, командированными производителем. Сегодня она работает на полную мощность, выдаёт 21 буханку хлеба в минуту.
Кроме установки нового основного технологического оборудования, реконструкция подразумевает и другие изменения, например, замену газовых и электрических сетей, монтаж дополнительных анализаторов газа и, наверное, самое дорогое в этом процессе удовольствие — полную модернизацию системы вентиляции для обеспечения нормальных условий труда.
Так как данной работы на протяжении всего периода существования предприятия не было вообще, сил, средств и, главное, серьезного желания. Сегодня на эти цели затрачено уже достаточно много средств. Вокруг идеи технического перевооружения предприятия объединился почти весь его коллектив.
Установка новой печи обошлась хлебокомбинату дорого – около 20 млн рублей, зато следующая печь, которую мы в скором времени установим, по целому ряду причин обойдётся в два раза дешевле. Дело в том, что, введя в строй первый агрегат, мы создали всю инфраструктуру для второго.
Также мы решили демонтировать одну старую электрическую печь, памятуя о недавних событиях в Якутске, когда был сбой в газоснабжении. В подобные моменты электрическая печь станет надёжным резервом на случай будущих чрезвычайных ситуаций. Кроме того, в нашем распоряжении появилось большое количество запасных частей.
— Каково сегодня состояние дел на предприятии?
— Если говорить об экономических показателях, то они выравниваются, и есть устойчивая тенденция к подъёму.
В прошлом, когда к основному производству была присоединена торговля и резко увеличилась численность работающих людей, в разы возросли и затраты, что сильно ударило по экономическим показателям.
Нашей основной задачей стал поиск путей, направленных на снижение затрат и выведение показателей на уровень рентабельности. Здесь необходимо было оптимизировать организационную структуру управления некоторыми видами деятельности предприятия, избавиться от непрофильных производств и активов, пересмотреть систему формирования базы налогообложения, при этом сохраняя социальные гарантии коллективу.
Труд работников хлебокомбината тяжелый, он сопряжён с физическими и эмоциональными нагрузками, требует неукоснительного соблюдения всех технологических норм и правил, в том числе в области техники безопасности и обязательной гигиены труда. А это ежедневная смена спецодежды, соответствующий медико-санитарный, химико-бактериологический контроль за входящим сырьем и выходной продукцией и многое другое, что не могут позволить себе другие производители хлеба.
К этому нужно добавить давно накопившиеся и нерешенные проблемы, связанные с неприспособленностью некоторых помещений к нормальной работе, например, в кондитерском цехе были плохие полы, и от работников постоянно поступали жалобы на дополнительно созданные трудности для работы, или ещё одна проблема – холод практически во всех помещениях предприятия. Зачастую окна закрывались полиэтиленовой пленкой, как это делается в коровниках. Пришлось оперативно заменить 219 старых деревянных окон на стеклопакеты.
Срочного ремонта требовала котельная, а без обеспечения предприятия теплом и паром о какой нормальной работе можно было говорить? Еще год назад 35-40 процентов тепла просто выбрасывалось на улицу.
Естественно, решение всех этих вопросов потребовало соответствующих организационных и финансовых затрат, которые в наших условиях были обязательны.
Поэтому грамотное планирование собственного производства и сопутствующего торгового бизнеса, оптимальные финансовые затраты, верная социальная политика, освобождение от непроизводственных затрат и многочисленного посредничества стали основными стоящими перед нами этапами на пути к достижению рентабельности.
Сегодня наше предприятие чувствует себя экономически уверенным.
— Хлебокомбинат — предприятие акционерное, кто является вашими акционерами и как они вам помогают?
— Основным акционером является правительство республики, у него 74% акций, 26% принадлежит ООО «Скиф». Хотя разница в процентах большая, ООО «Скиф» удалось получить право на блокирующий пакет акций во всех решениях общества. Кто и как утверждал такой Устав, остаётся загадкой.
Недавно правительство республики приняло решение об увеличении доли своего уставного капитала, однако представитель ООО «Скиф» заблокировал его, сославшись на неготовность это делать со своей стороны, потому что свои акции они планируют продавать, поэтому не видят смысла вкладывать средства дополнительно в развитие нашего предприятия. Выводы делайте сами.
— Была информация о невыплате зарплаты работникам хлебокомбината. В чём причина её задержки?
— Проблема надуманная. Зарплата коллективу выплачивалась всегда и вовремя. В октябре задержка с выплатой заработной платы на три дня произошла по объективной причине. Как и должно быть, предприятие приобрело сырьё для работы в зимнее время, вагоны с мукой были доставлены для отправки водным путём в город Усть-Кут. Но из-за мелководья, с которым столкнулись все мы в нынешнем году, сырьё для производства хлеба там застряло. С августа мы не получили ни одной тонны наших грузов. Дело в том, что администрация Иркутской области в начале августа текущего года объявила на территории Усть-Кутского района чрезвычайное положение и мобилизовала нами зафрахтованные суда на перевозку угля.
Перспективы дальнейшей транспортировки муки в Якутск были весьма сомнительными. Нам понадобились значительные дополнительные средства, чтобы перенаправить этот груз в Беркакит и вовремя завезти сырье для нормальной работы хлебокомбината уже автомобильным транспортом, а это в 2,5 раза дороже, чем водным путем.
Такие ситуации всегда бывают непредвиденными и требуют максимальной мобилизации и оперативности. Данную проблему мы решили.
— Каковы сегодня условия работы коллектива, какую социальную поддержку получают работники хлебокомбината?
— Работа пекарей, кондитеров, представителей других профессий сложная, тяжелая, где-то даже опасная, так как связана с теплом, электричеством, другими опасными производствами. Поэтому забота о коллективе, прежде всего о его здоровье — это первостепенная задача. На нашем комбинате есть хороший медицинский центр, куда каждый работник может обратиться с жалобами на проблемы со здоровьем. Здесь оперативно он получит консультацию или лечение. В наиболее сложных случаях мы имеем договора с другими лечебными заведениями города, где также можно пройти обследование или лечение.
Коллектив может пользоваться спортзалом, тренажерным залом и сауной. Везде мы провели ремонт, и сегодня эти объекты находятся в хорошем состоянии. В нынешнем году восемь человек по путевкам предприятия отдыхали в Венгрии. Данную практику мы продолжим и в будущем.
— Какая новая продукция хлебокомбината появится в магазинах?
— Хлебокомбинат уже выпускает более 40 видов продукции хлеба и хлебобулочных изделий, якутяне с ней хорошо знакомы. Но у нас на этот счет есть ещё большие планы. В будущем будем производить самый разнообразный ассортимент вафель, необычной конфигурации и с наполнителями. Другим новым направлением работы предприятия станет расширение ассортимента продукции из шоколада.
Среди уже имеющихся и популярных у нашего населения конфет «Птичье молоко» будем производить новые шоколадные конфеты и формированный шоколад. Причем в оформлении упаковок будем использовать национальные мотивы, традиции, а возможно, и местные популярные бренды.
Также важным моментом в работе предприятия стала нарезка хлеба, использование красивого в дизайнерском отношении, качественного и разнообразного упаковочного материала для нашей продукции и т.д.
— В целом в ассортименте хлебокомбината есть продукция национальной якутской кухни?
— Мы производим якутскую лепешку, пока на заказ. Но в скором времени производство данного продукта станет возможно и в промышленных масштабах.
— Как на сегодня реализуется ваша продукция?
— Я уже говорил о том, что в прошлом фирменные магазины хлебокомбината по разным причинам были убыточными. Поэтому для оптимизации торговой деятельности пришлось отказаться от недобросовестных посредников и разного рода частников. Сегодня по инициативе коллектива создано общество под названием «Хлебный край», куда вошли пока 6 наших магазинов. В них продаются вся выпускаемая хлебокомбинатом продукция и сопутствующие товары. Освободившись от лишнего балласта, эти торговые предприятия в новых условиях стали работать динамичней, а торговые обороты сделались более прозрачными. Результатом совместной работы стало увеличение объёмов продаж. Магазины теперь четко и целенаправленно реализуют товар, исправно платят нашему предприятию аренду. Поэтому выгода от такого партнёрства очевидная. В перспективе мы за новую, интересную систему поставки своей продукции во все продуктовые магазины города.
— Спасибо за интервью.

Евгений Морозов