Каждый кафедральный собор Германии, как правило, издревле обладает роскошной акустикой и прекрасным органом. Вот почему выдающиеся немецкие композиторы Бах, Мендельсон, Гайдн и другие в большом количестве писали духовную музыку для органа, а многие серьезные музыканты этой страны начинали музыкальное образование именно с изучения церковной музыки. 
Лауреат бесчисленных международных органных конкурсов в Австрии, Бельгии, Германии, Италии, Лео Кремер на протяжении 30 лет является дирижёром и органистом кафедрального собора в городе Шпайере, где возглавляет также филармонический хор, камерный оркестр «Симфониетта Саарбрюккена», Баховское общество земли Саар, а также организатором международных музыкальных дней, проходящих под названием «Собор в Шпайере».
С 1996 года Лео Кремер сотрудничает с камерным оркестром заслуженного коллектива России – Академического симфонического оркестра Санкт-Петербургской филармонии. Он гастролировал с коллективом за рубежом, исполнил в Петербурге баховские Страсти по Матфею и Иоанну, Мессу си минор, Рождественскую ораторию, ораторию «Илия» Мендельсона, провел фестиваль «Бах – Мендельсон: преемственность традиций», а также циклы исторических концертов, в которых звучала музыка Гайдна, Моцарта, Бетховена, Шуберта, Мендельсона и Брамса. Лео Кремер дал один из первых сольных концертов на новом органе Большого зала Санкт-Петербургской филармонии.
Музыкант наряду с исполнительством уделяет большое внимание педагогической и просветительской деятельности. Он преподает в Высших школах музыки Саарбрюккена и Маннхайма, участвует в работе жюри многих Международных конкурсов органистов.