Специалистов для ресторанного сервиса техникум готовит с 2005 года, только за три последних года обучено семьдесят человек. Производственную практику студенты проходили в ресторанах «Фрегат», «Полярная звезда», «Муус-Хайа», «Дуэт», «Лайнер», «Пивной дом», «Маленькая Венеция», банкетных залах «Сулус», «Туюн», села Маган, бара авиапорта, торгового центра «Апельсин» и так далее. Для 57 человек она стала путевкой в жизнь, их приняли в рестораны Якутска и республики в качестве официантов, барменов, администраторов.
В техникуме налажена работа с социальными партнерами, предприятия-работодатели дают заявки на подготовку кадров с прогнозом от двух до пяти лет, что позволяет эффективно составить график прохождения практики, согласовать его с предприятиями и заинтересовать ребят из выпускных групп. С каждым студентом заключаются договоры на прохождение производственной практики с последующим трудоустройством. Ежегодно проводятся «круглые столы» и встречи с участием работодателей, они контролируют проведение итоговой государственной аттестации выпускников. Ведется совместная работа по укреплению материально-технической базы техникума, плановой организации выездных стажировок студентов.
Качество подготовки выпускников, где критерием выступает профессиональная компетентность, рассматривается с позиций государственных образовательных стандартов третьего поколения, что позволяет включить в программы дополнительные дисциплины и виды профессиональной деятельности. Составителями и экспертами программ по профессии «Официант, бармен» стали рестораны «Фрегат», «Тамерлан», «Муус-Хайа». В результате они дополнены такими учебными дисциплинами, как информационные технологии в сфере профессиональной деятельности, калькуляция, торговые вычисления, обучение якутскому языку.
Учебный год в техникуме начинается с уроков «Введение в профессию», на которые приглашают представителей кафе и ресторанов, выпускников, которые делятся опытом, рассказывают о работе предприятий ресторанного сервиса, требованиях к профессии. Первокурсников этого года приглашали на открытое мероприятие в ресторан «Фрегат», где у них была возможность задать интересующие вопросы также специалистам учебного центра «Карьера», суши-бара «Китагава», ресторанов «Мамонт», «Лермонтов» и так далее.
– Взаимоотношения учебного заведения с партнерами, – говорит директор техникума Ольга Кокош, – в настоящее время приобретают новый, более качественный уровень. Одним из примеров такого сотрудничества является трудоустройство наших выпускников, работавших в качестве официантов, администраторов в санатории «Бэс Чагда» в Москве. Руководство банкетных залов «Сулус» и «Туюн» направляли своих студентов-практикантов на курсы повышения квалификации в российскую столицу. Полученные знания влияют на профессиональный рост учащихся, повышают интерес к избранной профессии.
Но наряду с этим необходимо выделить ряд существующих в настоящее время проблем, требующих рассмотрения и решений и со стороны работодателей. Во многом от них зависит закрепление студентов на предприятиях. Один из важнейших стимулов здесь – предоставление молодым специалистам социальных гарантий и организация интересных стажировок.
Подготовка профессиональных кадров и трудоустройство – это звенья одной цепи, которые должны решаться совместными усилиями.