Включив фестиваль в программу мероприятий «Зима начинается в Якутии» городские власти решили одновременно пропиарить бренд холода и раскрутить местную гастрономию. Гастрономический туризм — молодой рынок, в котором еще не установились определенные стандарты. Главная его цель — поиск впечатлений от вкусной еды.
В течение пяти дней лучшие рестораны Якутска будут представлять блюда якутской национальной кухни в современной подаче. Победителей выявят по следующим номинациям: за лучший вкус, оригинальное оформление, новые технологии, лучшую презентацию блюда. Мэр города Айсен Николаев вручит свой специальный приз. Председатель жюри — мэтр якутской кухни Иннокентий Тарбахов. Одно из заданий конкурса — разработка меню бортового питания из местных продуктов.
Сегодня в Якутске 328 заведений общепита, в том числе 77 ресторанов, 182 кафе, 50 столовых и буфетов. Своими знаниями и наработками в сфере гастрономического туризма с их сотрудниками поделятся известные в России специалисты Артем Желтов, аналитик и прогнозист, и Юлия Рыбакова, руководитель агентства республики Коми по туризму.
Кульминацией гастрономического фестиваля станет полюбившийся всем Праздник строганины, который пройдет седьмого декабря во Дворце спорта «50 лет Победы». В программе конкурс на выявление лучших мастеров по ее приготовлению, выставка-продажа изделий народных мастеров, выступления артистов художественной самодеятельности и фольклорных ансамблей. Гости праздника смогут насладиться изысканным вкусом якутской белорыбицы, приобрести свежемороженую рыбу и северные деликатесы.