На этой неделе в редакцию заглянул пенсионер и начинающий огородник Аркадий Слепцов с вопросом, как правильно хранить эту бахчевую культуру, чем она полезна и что можно из нее приготовить.
Известно, что в тыкве много железа и редкого витамина Т, помогающего перевариваться жирной пище. Тыквенная каша идеальна для тех, кто желает похудеть. Биологически активные вещества, сконцентрированные в мякоти плода, возобновляют антиоксидантную функцию печени, помогая восстановиться тем, кто перенес вирусный гепатит. Мужчинам, страдающим воспалением предстательной железы, народная медицина советует выпивать по стакану тыквенного сока в течение двух-трех недель. Очень полезны для мужского здоровья и тыквенные семечки. А еще индийские ученые доказали, что водный экстракт тыквы не дает размножаться туберкулезной палочке.
Она очень неприхотлива для хранения. Конечно, идеальная для хранения температура плюс 5—10 градусов, но у нас, например, тыква всю зиму лежит под шкафом и не портится. Надо только класть ее плодоножкой вверх, не давать плодам соприкасаться друг с другом и периодически осматривать.
Самые простые рецепты: пшенная или рисовая каши с тыквой и медом; гречневая каша с тыквой и грибами в горшочке; запеченные кусочки тыквы, политые затем медом, посыпанные корицей и орехами.
Чуть сложнее тыква с чесночным соусом. Для нее тыкву режем тонкими ломтиками, каждый ломтик обваливаем в муке и обжариваем на сковородке с рафинированным подсолнечным маслом. Поливаем соусом из подсоленного кефира, в который выдавлено несколько долек чеснока.
И праздничный десерт. Чтобы его приготовить, полкило тыквы чистим, нарезаем кубиками, укладываем в форму, заливаем таким же количеством сметаны с 3—4 чайными ложками сахара, ставим в духовку и держим на слабом огне, пока не испарится вся влага. Затем сверху укладываем тонкие ломтики кисло-сладких яблок, посыпанных молотой корицей, полстакана изюма. Все это сверху заливаем взбитыми в крепкую пену яичными белками с сахаром, посыпаем рублеными орехами и ставим в духовку.