Лучшее предприятие отрасли
Статус корифея хлебопечения Якутии хлебокомбинату обеспечивают высокий спрос на продукцию во все времена, признание на региональном, федеральном и даже мировом уровнях. Так, высокое качество продукции ОАО «Якутский хлебокомбинат» неоднократно отмечалось на российских и международных выставках. В этом году оно завоевало дипломы победителя регионального этапа конкурса «100 лучших товаров России» в номинации «Продовольственные товары». А совсем недавно, в конце сентября, хлебокомбинат в очередной раз подтвердил свою высокую планку у себя дома, в Якутске, на ежегодной Республиканской выставке-ярмарке «Продовольствие-2012». Нынче, как отмечают сотрудники предприятия, она была особенной, так как проходила в год 90-летия образования Министерства сельского хозяйства. Хлебокомбинат экспонировал на ней поистине уникальную продукцию, выполненную с изысканным вкусом и применением новейших технологий. Полюбоваться широким и разнообразным ассортиментом хлебобулочных и кондитерских изделий пришли сотни жителей столицы. Миг блаженства и настоящего праздника, восторг и удивление испытали те сладкоежки, которые побывали у стенда Якутского хлебокомбината. Каких только тортов и десертов там не было! И это не просто сочетание коржей, глазури, сливок, мастики и многих других экзотических и не очень ингредиентов, а творения истинных художников!
Из простого, казалось бы, элементарного сделать не только вкусное, но и необычное, искать возможности из заурядного сотворить новое и торжественное – это не просто талант, это настоящее искусство.
Очередной раз продемонстрировав профессиональное кредо своих мастеров – «фантазия и творческий подход», хлебокомбинат был отмечен дипломом первой степени как лучшее предприятие отрасли.
Очень важным моментом стало присвоение Якутскому хлебокомбинату правительством республики звания «Поставщик продукции для государственных нужд РС(Я)».
Между тем удержать столь высокий рейтинг, оставаясь лидером в условиях рынка, не так-то просто. Сегодня многочисленные торговые центры, магазины и магазинчики предлагают большой выбор хлебобулочных изделий, манящих своим внешним видом. Но всегда ли, покупая хлеб, люди задумываются, насколько он полезен, а главное, насколько безопасен для здоровья. С развитием малого и среднего бизнеса в республике, как и во всей стране, появилось множество пекарен. Какое сырье они используют? Соответствует ли оно ГОСТу? Как соблюдены санитарно-эпидемиологические нормы? Зачастую в таких пекарнях трудятся рабочие из ближнего зарубежья, которые обходятся работодателю гораздо дешевле местных. А у него только одна цель – как можно больше «нарубить бабок». Ему нет дела до каких-то там СанПиНов. И в погоне за прибылью закупается дешевое сырье, обычно низкого качества.
В ОАО «Якутский хлебокомбинат» очень жесткий контроль со стороны СЭС и двух собственных лабораторий предприятия. Они проверяют качество продукции постоянно, на всех этапах производства. А изготавливаются хлеба из высококачественных ингредиентов, отборной российской муки, соответствующей ГОСТу. И это служит залогом приготовления качественной продукции, гарантом ее безопасности.
Еще один немаловажный секрет успеха передового предприятия в том, что опытные специалисты, десятилетиями храня главные рецепты изготовления хлеба, постоянно совершенствуют их, используя отечественную и зарубежную методику.
Между прошлым и будущим
Якутский хлебокомбинат – старейшее предприятие Урала, Сибири и Дальнего Востока. История предприятия берет начало в 1940-м предвоенном году. Молодые технологи, пекари, кондитеры были приглашены сюда по комсомольской путевке из разных уголков Советского Союза. А летом грозового сорок первого многие из них ушли на фронт, принимали участие в боях за Сталинград, Москву, освобождали Польшу, брали Берлин. В военные годы коллектив – а в нем оставалось менее 200 человек – трудился самоотверженно, снабжая хлебом тыл. В гужевом «транспортном парке» жизнеобеспечивающего предприятия насчитывалось всего десять лошадей. Для обеспечения потребностей населения не хватало производственных площадей. В 1942 году Совнарком РСФСР по ходатайству руководства Якутии утвердил план строительства в Якутске хлебозавода мощностью 30 тонн хлеба в сутки (до войны выпекали 18 тонн). После затяжного строительства в условиях военного времени деревянный завод ввели в эксплуатацию 18 января 1946 года на ул. Дзержинского. Производство на нем было уже не кустарным, а полумеханизированным. В 1949-м хлебозавод вошел в состав предприятий Министерства пищевой промышленности ЯАССР. В 1961-м было построено новое, каменное здание предприятия, где производилось уже 48 тонн хлеба в сутки и выпускалось 115 наименований продукции.
Сегодня, генеральный директор Якутского хлебокомбината Сергей Татаринов, имеющий опыт руководящей работы на более крупных предприятиях, планирует провести здесь техническое перевооружение. «Сейчас, – говорит он, – здесь три хлебные печи. Одна из них работает уже более 20 лет. В скором времени планируем купить новые печи, которые будут делать всё сами. Это обойдется примерно в 40 миллионов рублей. Кроме того, переведем печи на газ, что принесет значительный экономический эффект». Также Сергей Васильевич нацеливается на повышение рентабельности своих фирменных магазинов, появление новых торговых точек. Мэр Якутска Айсен Николаев уже выделил хлебокомбинату площади в центре столицы.
Идей у руководителя хлебокомбината много, например, для улучшения энергообеспечения производства установить собственную турбину. Он уверен, что «прибыль от продаж хлеба с каждым годом будет расти».
С 1 июня этого года зарплату пекарей удалось поднять на 20 процентов. «При этом, – отмечает гендиректор, – мы не стали поднимать цены на муку». А до конца 2012 года, заверяет он, хлеб не подорожает, хотя растут тарифы на газ и электроэнергию.
Люди хлебокомбината
Возвращаясь к истории предприятия, нельзя обойти его ветеранов. Это пекарь Пелагея Ярыгина, награжденная медалью «За доблестный труд во время войны», её коллеги Фекла Лухнева, Полина Попова, Евдокия Пономарева и другие. Семь фронтовиков вернулись к печам родного хлебокомбината с медалями за боевые заслуги.
Из поколения в поколение передаются секреты хлебопекарного мастерства наставниками, которые трудятся здесь более сорока лет. Среди них ветераны труда Валентина Ткачева, Татьяна Сырова, Любовь Гришилова. Самый главный совет, который они дают молодым, – «секрет успеха очень прост: к выпечке мы подходим с душой, ведь иначе относиться к хлебу нельзя!»
Сегодня на предприятии трудятся 700 работников. Среди них 118 ветеранов труда РС(Я) и РФ(30 человек), три обладателя серебряной медали «За трудовые заслуги». Двое награждены Знаком отличия «Гражданская доблесть». Все эти люди – гордость предприятия. О хлебе они знают всё. И многое могут посоветовать, например, какой хлеб полезнее – ржаной или пшеничный, а какой надо употреблять при сахарном диабете, язве желудка, похудении и т.д.
Еще думается, немаловажную роль в том, что у этого предприятия, создающего высококачественную продукцию, сегодня нет серьезных конкурентов, играет моральный климат в трудовом коллективе. И это во многом зависит от отношения к подчиненным руководителя. «На хлебокомбинате, – говорит С.Татаринов, – работают профессионалы, талантливые и интересные люди».
На правах рекламы.
