В начале марта преподаватель спецдисциплин Якутского торгово-экономического колледжа потребительской кооперации Татьяна Самодинская по приглашению местной администрации провела в Абые курсы кондитерского и хлебопекарного производства на базе Абыйской средней школы им. А.Е. Слепцова. В течение пяти дней работники столовой узнали много нового о технологии приготовления хлебобулочных изделий. Теперь жители могут полакомиться песочным печеньем, кексами, бисквитными рулетами и пирогами, заварными трубочками, расстегаями.
— Абый — небольшое село, в котором живет всего 500 человек. Здесь никогда не было своей пекарни, даже частной. Хлеб пекли кто как мог. С инициативой обучить работников школьной столовой выступила директор учебного заведения Раиса Бережнова, ее поддержала глава администрации. Они уже заказали взбивальную машину, инвентарь для кондитерского цеха. А наш колледж провел курсы, — рассказывает Татьяна Михайловна.
Ярмарка готовых изделий для сельчан стала настоящим кулинарным праздником. Раскупили все, многим даже не хватило. Оказалось, в селе есть люди, никогда не выезжавшие за его пределы, и мучные изделия для них в диковинку. Детвора пришла в восторг от кексов и заварных пирожных. «Печенье, как в городе», — хвалили знатоки. Для местных пекарей это высшая похвала.
В тех краях много вкусной рыбы, и Татьяна Михайловна научила печь расстегаи и пирожки с рыбным фаршем, щедро поделилась секретами мастерства, а заодно и рецептами.
— Кстати, в столовой нет ни одного работника со специальным образованием. Готовили, как умели, у многих не получалось дрожжевое тесто. А мы с ними готовили по всем правилам и в соответствии с ГОСТом. Девушки очень старались, хотели научиться всему, поэтому учеба длилась целыми днями. Сама переживаю за них, надеюсь, все у них получится! — вспоминает мастер.
Всем обучившимся выдали удостоверение «Пекарь», подтверждающее их квалификацию. Теперь они даже получают заказы от местного населения, а ассортимент столовой расширился.
Жители далекого арктического села искренне рады и благодарны за оригинальное решение их проблемы: «Теперь наш хлеб самый лучший в улусе, и мы гордимся этим. Хлебобулочные и кондитерские изделия наконец-то будут украшать праздничные столы, радовать наши семьи!»