Беда, когда голодают дети 

Мало кто из горожан знает, что в улусах при реабилитационных центрах, интернатах, летних лагерях уже не первый год регулярно, говоря по-простому, подкармливают детей из малообеспеченных или неблагополучных семей. Эти дети не всегда едят досыта, в их семьях нередко нет денег даже на хлеб, не говоря о фруктах, овощах, витаминах. Наши конкурсанты как раз-таки, готовят для таких детей, за что, на мой взгляд, уже достойны как уважения, так и признания.

— К нам поступают разные дети, но очень больно, когда видишь малюток, которые никогда в жизни не видели котлет, не знают, что такое салат, не умеют есть из тарелки, пользоваться приборами, — делятся конкурсанты. — Мы стараемся всех вкусно накормить, привить навыки поведения за столом, удивить какой-нибудь диковинкой.

Лучший по профессии

Министерство труда и социального развития РС (Я) ежегодно проводит конкурс «Лучший по профессии» для сотрудников социальных учреждений. Ранее в нем соревновались инструкторы по ЛФК, социальные педагоги и другие специалисты, а ныне решили выявить лучшего повара учреждений социального обслуживания семьи и детей.

— Провести «вкусный конкурс» мы задумывали давно, — сказал министр Николай Дегтярев, открывая последний, решающий этап соревнований. — Но в таком непростом мероприятии мы вряд ли справились бы своими силами. Помогли наши друзья, спонсоры, которых хотелось от всего сердца поблагодарить.

Помощь оказали магазины «Чайная роза», «Посуда тут», рестораны «Тыгын Дархан», «Три мушкетера», КРЦ «Муус Хайа», арт-рок кафе «Харлей», комбинат питания «Сэргэлээх», Иннокентий Тарбахов, Анатолий Кырджагасов, Республиканский социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних и др.

Посоревноваться и поучиться

В течение трех дней тринадцать поваров из Чурапчинского, Сунтарского, Верхневилюйского, Намского, Нюрбинского, Таттинского, Мегино-Кангаласского, Горного, Вилюйского, Усть-Алданского улусов и города Якутска побывали на семинарах, мастер-классах именитых поваров Иннокентия Тарбахова и Николая Габышева, пообщались за «круглым столом» и в последний день собрались в ресторане «Три мушкетера», где из одинакового набора продуктов создавали свои шедевры.

Вечером в торжественной обстановке, нарядные и волнующиеся, они предстали перед жюри, который возглавлял Иннокентий Иннокентьевич Тарбахов. На суд жюри и зрителей были представлены не только блюда, но и «визитные карточки», в которых повара вкратце рассказали о своих семьях, работе, а также каждый из них составил сборник рецептов.

Даже по слайдам и кратким отчетам жюри увидели, что трудятся наши повара в не самых комфортных условиях: чистят картошку, греют воду, чтобы помыть посуду в тазике, топят печки и умудряются соблюдать строгие санитарные требования. Не везде есть пищеблоки, не хватает инвентаря для готовки, но повара с честью выходят из любого положения.

Грустно смотреть и на статистику, количество получающих социальное питание детей не уменьшается, только растет, что никак не показывает роста благополучия семей в сельской местности.

Не жалейте времени на соусы

Наверное, в той же «адской кухне» из обычной картошки, курицы, капусты и моркови умудрились бы приготовить что-нибудь эдакое. Но наши конкурсанты постарались создать блюда, придерживаясь требований в их повседневной работе. Детям нельзя давать жареное, жирное, острое. Но, несмотря на это, кое-кто умудрился и заливную рыбу сделать, и торт, и изысканные рулеты.

Лично я свое внимание уделила комментариям жюри. Они отведали те блюда, которые их заинтересовали, потому что никакому человеку не в силу было попробовать все (каждый конкурсант представил от 5 до 11 блюд). Члены жюри задавали вопросы участникам, в основном, касавшиеся профессиональных знаний.

Жюри удивило, что почти все блюда были поданы без соусов. Но конкурсанты говорят, что по инструкции соусы детям противопоказаны. Также судьи обратили внимание на оформление блюд. Те, кто проявил фантазию, оформив свое творчество в виде зверушек, птиц, грибов, солнышка, заработали дополнительные очки.

После тщательного обсуждения жюри вывело список победителей. Первое место занял Александр Неустроев из села Майя, единственный мужчина-конкурсант. На втором месте Татьяна Михайлова из Сунтара, на третьем — Марина Павлова — повар ГКУ РС (Я) «Республиканский социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних». Все участники получили различные номинации и призы. Первый республиканский конкурс «Лучший повар» состоялся, с чем поздравляем организаторов и всех участников.