— Этот проект разрабатывался давно, но реализация началась три года назад, — говорит директор межрайонного сбытового потребительского кооператива «Таба Полюс» Николай Васильев, хозяин объекта. — Модульный цех российского производства поставлен компанией «Туймаада-лизинг». Наши учредители — ФГУП «Ючюгейское» (директор Семен Аммосов), фактория «Томпо» (Николай Лебедев), Минсельхозпрод РС(Я), администрации Томпонского и Оймяконского районов, совместно вложившие средства.
Прибывшим гостям демонстрируют процесс забоя и переработки оленьей продукции. Первым делом показывают новый кораль, куда загоняют животных, после чего их впускают через узкий коридор в так называемый бокс оглушения, где при помощи специального «пистолета» умертвляют. Затем тушу подвешивают на лебедку и по транспортеру везут на разделку. Ловкими движениями ребята в синих спецовках с надписью «Таба Полюс» снимают ножами шкуру. Разделанное мясо попадает в распилочный и упаковочный цеха. В последнем женщины при помощи небольшого агрегата заворачивают его в специальные полиэтиленовые вакуумные упаковки. При этом согласно инструкции каждая часть туши распиливается и пакуется отдельно. Правда, как заметили прибывшие из столицы специалисты, вакуумная и распиловочная установки могли бы быть более мощными. Впрочем, отдельные недоделки, выявленные при осмотре объекта, будут исправлены, заверили представители «Туймаада-лизинг». Как нам сказали, здесь также будут собирать кровь для отправки в компанию «Таба», где ее будут использовать для производства БАДов и других препаратов.
— За час можно полностью обработать трех оленей, — уточняет Николай Васильев. — При полной загрузке в день будем принимать до ста туш.
Заходим в рефрижераторную морозильную камеру. Здесь на железных крюках подвешены вверх ногами оленьи туши. Температура внутри должна быть всегда минус 20 градусов, пояснили нам.
Не могу не спросить, а во сколько обошлась покупка и установка модульного цеха? «Мы взяли объект по лизингу на пять лет, Минсельхозпрод должен нам возместить наши затраты до 70 процентов. А так, убойный цех ориентировочно со всеми сопутствующими затратами стоит около 30 миллионов рублей», — говорит директор «Таба Полюса».
Как все заметили, внутри помещения светло и тепло благодаря вырабатывающим электроэнергию дизель-генераторам. Ко мне, единственному журналисту из Якутска, не раз обращались: «Этот объект — единственный в Якутии, аналог есть на Чукотке, и еще один, с финским оборудованием, стоит на Ямале».
— Для нас это историческое событие, знаменующее новый этап развития сельского хозяйства, — не скрывает радости глава Оймяконского района Михаил Захаров. — Рады, что завершаем Год села открытием убойного цеха. Надеемся, что со следующего года объект заработает в полную мощность и в 2015 году выйдет на товарное производство.
Что ж, будем ждать и надеяться на лучшее. Но прежде чем это случится, местным чиновникам и оленеводам придется серьезно потрудиться, оптимизировать стада, вести борьбу с серыми хищниками, добиться, чтобы каждый пастух чувствовал ответственность за порученное дело. Не надо забывать, что с будущего года вступит в силу технический регламент на мясо, требующий от производителей современных способов забоя, переработки, хранения и сбыта сельхозпродукции, в том числе оленины, пантов, кожевенно-мехового сырья.
В ближайших номерах читайте материалы о нынешнем состоянии оленеводства в Томпо и Оймяконе.
Якутск — Хандыга — Кюбюме — Якутск