Картошка и капуста из близлежащих улусов и пригородов, фрукты из солнечного Узбекистана, арбузы с жатайских полей, дачные соленья, варенья — в эти дни все нарасхват. И это, несмотря на то, что цены низкими не назовешь.
Овощеводы отмечают, что сезон был урожайным, но все же цены не намерены сильно снижать: сетуют на повысившиеся тарифы на электроэнергию, топливо. В прошлом году на ярмарке за килограмм «экологически чистого» картофеля просили 50 рублей, а можно было найти за 35 рублей. Нынче картина в целом сохраняется такой же. Мешок картошки с доставкой до квартиры можно заказать за 30-35 рублей за килограмм.
Капуста в прошлом году резко подорожала – в среднем в два раза и нынче сохранила те же позиции. На рынке за килограмм «Славы» просят 35 рублей. Посмотрим, может, на продовольственной ярмарке сторгуемся хотя бы пять рублей дешевле.
Цены на сладкий перец также не изменились: 100-120 рублей за килограмм привозного и 130-150 рублей – за местный.
Морковь и свекла, как оказалось, самые стабильные овощи. Два года назад за кило корнеплодов просили 60 рублей, сегодня их можно приобрести за ту же цену.
За килограмм зеленых помидоров продавцы просят 50 рублей, а вот уже спелые, красные красавцы обойдутся покупателю 100-150 рублей. Огурцы и баклажаны дорожают и стоят практически столько же, сколько килограмм новозеландских яблок – 200 рублей! Ощущение, что их везли не пять километров, а все 50 тысяч.
Сочный арбуз на рынке дешевле морковки – 45 рублей за килограмм, а ароматную дыню можно купить по 90 рублей.
Если бы арбузы хранились так же хорошо, как наша картошка, можно было бы прикупить мешок-другой по 45 рублей за килограмм.
Не гонитесь за размерами
Председатель СХПК «Союз картофелеводов и овощеводов Якутии» Валерий Фомин при выборе картофеля на рынке советует внимательно присмотреться к внешнему виду овоща.
— Евгения ГАЕВА
«На картофеле не должно быть механических повреждений, язвочек, парши. Форма приветствуется ровная, без всяких наростов. Обратное свидетельствует о вырождении семени. Качественный картофель должен быть твердым и упругим, с гладкой шкуркой без внешних дефектов», — говорит Валерий Матвеевич.
Также он не советует гнаться за размером, по мнению специалиста, в мелких и средних клубнях больше питательных веществ, нежели в крупных.
Что касается цвета, то тут у каждого своего предпочтения. «Лучшие сорта картофеля для варки — с красной и розовой кожурой, поскольку они не очень крахмалистые и хорошо держат форму. Самый вкусный сорт картофеля для пюре — круглый, с белой шкуркой и белой мякотью, так как он очень рассыпчатый, нежный и мгновенно разваривается. Для салата и жарки берите менее крахмалистые сорта, сохраняющие форму после тепловой обработки, — продолговатые клубни желтого и коричневого цвета с желтой сердцевиной», — делится председатель союза.
Мини-пицца из баклажанов
Так в моей семье называют пиццу, которую я делаю из баклажанов. Все просто: режете кружочками толщиной сантиметра два баклажаны. Постарайтесь выбирать синенькие приблизительно одного размера и достаточно большие. Солите, даете постоять, смываете выделившийся сок, выкладываете на противень и смазываете майонезом с чесноком. Сверху кружочек помидора и в горячую духовку минут на 10-12. Достаньте противень, положите сверху по кусочку сыра и вновь в духовку минут на пять-шесть. Готово.
Это самый простой вариант. Его можно усложнить, если между помидором и баклажаном положить немного сырого фарша, хорошо сдобренного луком и специями. А можно просто кусочек копченой колбасы. Тоже будет очень вкусно.
— Карина Полетаева
Закуска из баклажанов
Эта закуска немного необычна на вкус, но если вы ее распробуете, станет одним из самых желанных блюд на вашем столе. Рецепт, как всегда, очень простой. Главное, чтобы все ингредиенты нашлись на вашей кухне.
Берете баклажаны. Любые, размер здесь не имеет значения. Аккуратно режете вдоль, посыпаете солью и даете немного постоять, чтобы вышла горечь. Затем обжариваете на растительном масле и каждый ломтик вилками разделяете на волокна, после чего кладете в глубокую тарелку или салатник. На сковороде, где жарились баклажаны, обжариваете мелко нарубленные чеснок и грецкие орехи (я люблю побольше орехов) и добавляете к баклажанам. А теперь внимание! Добавляете к закуске чайную ложку без верха сахара и заправляете майонезом, после чего ставите в холодильник. Блюдо должно настояться, так что делать его лучше с вечера.
Если же вы хотите заготовить его впрок, то просто пожарьте побольше баклажанов, разделите их на волокна и заморозьте в пакетах. Когда решите полакомиться, разморозите и заправите по рецепту.
— Марина ЩЕРБИНИНА