Соревнования по одной из компетенций — «Ресторанный сервис» прошли вчера в ресторане «Седьмое небо» в Якутске. Шестеро участников, один из которых — Степан Зайнулин — вошел в состав сборной РФ и стал кандидатом на участие в Евроскиллс, показали свое умение обслуживать клиентов за столиком в ресторане.
Им предстояло работать с необычными клиентами, в качестве субъективных экспертов их мастерство оценивали министр профессионального образования, подготовки и расстановки кадров республики Михаил Присяжный, вице-спикер парламента Анатолий Добрянцев, советник главы республики Татьяна Тарасова, известные блогеры, фотографы.
Было видно, что конкурсанты очень волнуются, но, на наш взгляд, справились они со своей задачей великолепно. Даже десерт фламбе у всех горел равномерно. А ведь это задание впервые используется на региональном чемпионате. Впереди у них также испытание по модулю «Кафе». Участники покажут десять способов складывания салфеток, продемонстрируют свое умение обслуживать сразу два столика.
И не стоит думать, что компетенция «Ресторанный сервис» слегка выбивается из заявленного формата чемпионата – повышения престижа рабочих профессий, привлечения молодежи в производственные секторы экономики. Все 23 компетенции, по которым проходят соревнования, объединены общим смыслом – востребованностью мастерства и профессионализма. Будь то столяр, повар или дворник, главное, чтобы он был мастером, ведь мир держится на мастерах.
Юлия Зимина, национальный эксперт, г. Санкт-Петербург:
— За основу взят международный формат, ребята исполняют задания, которые были даны в прошлом году на международном чемпионате в Сан-Паулу в Бразилии. Модуль «Обслуживание в ресторане» — самый сложный в исполнении, так как необходимо придерживаться всех международных стандартов подачи блюд, при этом также оценивается, как участник общается с клиентом. Экспертами выступают представители Ассоциации барменов, ресторанов.
Хочу отметить региональный координационный центр WorldSkills Russia по РС(Я) за отличную организационную работу. На будущее хотелось бы, чтобы такие площадки, как у этого замечательного ресторана «Седьмое небо», существовали на базе учебного учреждения. Таким образом студенты имели бы возможность постоянной практики.
Сардана Григорьева, главный эксперт по ресторанному сервису по РС(Я):
— Уровень участников по сравнению с прошлым годом намного вырос. Думаю, это связано с тем, что нас поддерживают региональный координационный центр и руководство республики, учебных заведений. Ребята стали чаще выезжать на стажировки, соревнования, все это способствует их профессиональному росту.
Анатолий Добрянцев, заместитель председателя Государственного Собрания (Ил Тумэн) РС(Я):
— Подготовка по рабочим специальностям в парламенте республики на особом контроле. WorldSkills – хороший инструмент, чтобы оценить качество работы наших учреждений. Сам соревновательный формат, помимо четких критериев качества подготовки профессионала, дает студентам еще и дополнительную мотивацию к получению знаний и возможность применить их на практике.