Как отметил генеральный директор ОАО «Аэропорт Якутск» Николай Местников, для его коллектива весьма символично совпадение долгожданного события с Днем гражданской авиации Якутии, который отмечается 8 октября.
Первыми, кто оценил обновленный цех, стали самые заинтересованные – прежде всего, представители авиакомпаний, а также Министерства транспорта и дорожного хозяйства РС(Я), Управления Роспотребнадзора по РС(Я). Для них устроили экскурсию и презентацию нового меню на осенне-зимний сезон.
Они смогли убедиться, что цех полностью обновлен и оснащен современным высокотехнологичным оборудованием: холодильные камеры глубокой заморозки позволяют хранить продукты до шести месяцев, камеры шокового охлаждения сохраняют качество и вкусовые свойства готовых блюд, столы имеют охлаждающую поверхность, вентиляционная система и посудомоечные машины обеспечивают соблюдение жестких санитарных норм.
"При проведении реконструкции были учтены все замечания со стороны контролирующих органов, и теперь обновленный Цех бортпитания аэропорта «Якутск» полностью соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям", — отметила руководитель Управления Роспотребнадзора по РС(Я) Маргарита Игнатьева.
Первый замминистра транспорта и дорожного хозяйства РС(Я) Марианна Никифорова также поздравила коллектив предприятия и пожелала аэропорту «Якутск», как одному из самых передовых предприятий республики, не останавливаться на достигнутом и развиваться дальше.
В результате реконструкции существенно увеличился объем выпускаемой продукции: раньше цех бортпитания выпускал до 1,5 — 3 тысяч порций в сутки, а сейчас может изготовить до 4,5 тысяч. И это позволяет цеху своевременно предоставлять качественное и свежее бортовое питание всем 12 авиа-компаниям, с которыми сотрудничает аэропорт «Якутск».
Более того: гендиректор аэропорта «Якутск» добавил, что Цех бортпитания теперь имеет возможность обеспечивать качественной продукцией учебные заведения, медицинские учреждения и предприятия города.
Самой главной задачей, которая сейчас стоит перед цехом, он назвал внедрение международных стандартов качества ХАССП, согласно которым жесткому контролю подвергаются все технологические этапы производства начиная от выбора поставщика до загрузки питания на борт воздушного судна.
Начальник Цеха бортового питания Анжела Ахмедова презентовала новое меню на осенне-зимний период. В нем представлен ассортимент из нескольких сотен блюд европейской, национальной кухни, а также спецпитания – детского, вегетарианского, мусульманского и диетического.
История бортового питания в Якутии началась в 1948 году, когда впервые пассажирам стали предлагать бутерброды, кондитерские изделия, фруктовую воду, чай и кофе.
Сегодня Цех бортового питания аэропорта «Якутск» не имеет аналогов в республике по специфике, производительности, технической оснащенности и ассортименту. В начале 2014 года он успешно прошел процедуру добровольной сертификации и получил Сертификат соответствия на предоставление услуг по изготовлению кулинарной продукции, кондитерских изделий, их реализации вне предприятия, а также изготовление бортового питания для доставки и реализации на борту воздушных судов различных авиа-компаний согласно утвержденным рационам.
В результате проведенной реконструкции стало возможным использование передовых технологий, обеспечивающих соответствие произведенных продуктов санитарно-гигиеническим требованиям Международной системы безопасности ХАССП (НАССР, Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические точки контроля).
В настоящее время Цех бортового питания ОАО «Аэропорт Якутск» первым в Якутии завершает подготовку к сертификации и подтверждению соответствия системы менеджмента ХАССП требованиям международных стандартов, что позволит снизить риски и получить долгосрочные конкурентные преимущества. Подготовка осуществляется совместно со Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации (ВНИИС).