А с учетом того, что 80 процентов площади Вьетнама занимают горы, неудивительно, что жители этой страны ухитряются выращивать урожаи даже на весьма крутых склонах. Безусловно, рис под таким уклоном не вырастишь, а вот кукурузу, кофе, виноград — вполне.
Фруктово-ягодное изобилие
Вьетнам — аграрная страна, и основная статья ее доходов — экспорт продуктов сельского хозяйства. Несмотря на то, что почвы (по крайней мере, те, которые видел я) представляют собой песчаник белого, желтого, красного цвета, — на них растет абсолютно все. Вьетнамцы снимают по три-четыре урожая в год риса, овощей, фруктов, а многообразие последних просто впечатляет. С обычного уличного фруктового ларька, какие встречаются во Вьетнаме повсеместно, можно купить дуриан и мангостин, папайю и манго, драконье сердце и лонган (глаз дракона), мохнатый рамбутан и авокадо. А также многое-многое другое включая знакомые нам арбузы, дыни, виноград, клубнику. Повсюду встречаются маленькие, под стать самим вьетнамцам, но очень вкусные вьетнамские бананы. Ценников на фруктовых развалах, как правило, нет, значит — можно торговаться. И хотя местные жители не такие великие торговцы, как, скажем, китайцы, и торгуются не столь азартно, слово «скидка» им уже знакомо и они охотно его используют. Те же манго можно купить как за 100 000 вьетнамских донгов, так и за 30 000. Чтобы узнать цену в рублях, делите на 500-590 (в зависимости от того, по какому курсу приобретали местную валюту).
Суповая основа
Вьетнамская кухня разнообразна и включает в себя массу блюд из риса и лапши с морепродуктами, земноводными, мясом и овощами. Выбор достаточно велик, но основа любого вьетнамского стола – это «Pho Bo» (фо бо – суп с лапшой). Фо бо можно встретить везде – от фешенебельных ресторанов, уличных кафе до просто перевозных прилавков с огромными чанами, заполненными густым мясным бульоном. Он основа фо бо, как и лапша. А ингредиентами такого супа может быть что угодно – порезанная на полоски лепешка почему-то со вкусом рыбы, кусочки говядины или курицы, пельмени из мяса и зелени, морепродукты, травы, в общем – все. Сами вьетнамцы, как правило, в таких уличных кафе – фобошницах – и питаются как днем, так и вечером.
Также они очень любят кофе, который пьют из маленьких кружечек, сидя за такими же маленькими столиками в расположенных тут и там кофейнях. Кофе (как и чай) – основа экспорта Вьетнама, а знаменитый сорт «Лювак» – гордость страны и продается едва ли не зернами.
Морепродукты и не только
Омываемый Южно-Китайским морем Вьетнам, безусловно, морское государство. Не знаю, как торговый и военно-морской флот, а вот рыболовецкие суда окружают побережье страны повсеместно. До рассвета рыбаки уходят в море на своих красочных, но очень небольших суденышках с тем, чтобы уже к 6-7 утра вернуться к открытию рыбных рынков с уловом. Рыбу во Вьетнаме можно купить любую, а также морепродукты, мясо крокодила, акулы, змей. Вдоль дорог на побережье можно увидеть заведения (магазинчики, ресторанчики под открытым небом) с вывесками «Bo Ke» (бо ке означает «свежая рыба»). Здесь же вам и приготовят свежевыловленные трофеи — из аквариумов и террариумов у дорог на посетителей смотрят рыбы, осьминожки, креветки, змеи, крокодильчики, ящерицы и прочие деликатесы.
Верующие атеисты
Вьетнамцы – очень дружелюбный и улыбчивый народ. Живут они, как правило, небогато, но это ничуть не отражается на их добродушии и веселом нраве. Также вьетнамцев отличает некоторая беззаботность. Несмотря на то, что сельский труд требует немалой физической отдачи, днем их чаще всего можно встретить в гамаках у многочисленных кафе. Возможно, они напряженно трудятся рано утром, до наступления дневной жары. Причем основные орудия сельхозпроизводства – кайло и мотыга, что, учитывая каменистые почвы, понятно.
Основной религией вьетнамцев является система народных верований, основу которой составляют ритуалы культа предков, неукоснительно исполняемые большинством жителей страны. Этот культ не имеет оформленного вероучения, иерархии духовенства и социальной организации (общины, приходы и т. п.) и, следовательно, не обладает статусом религиозной конфессии. Во время переписи 1999 года все лица, затруднившиеся указать свою конфессиональную принадлежность, были записаны в разряд атеистов. Также нужно заметить, что местом отправления культа предков зачастую служат буддийские храмы, чем вызвано другое популярное заблуждение, согласно которому более 80 % вьетнамцев — буддисты.