«Я еще вышивать могу, и на машинке тоже…» — могла бы процитировать кота Матроскина наша сегодняшняя героиня — умница, спортсменка, фотограф и рукодельница Айола Николаева из Нюрбы. Ее рукодельное творчество только набирает обороты, а завораживающие фотографии якутской природы уже давно вызывают большой интерес пользователей Instagram со всего мира.

Любимое занятие этих домашних питомцев – петь песни. Каждое утро они будят свою хозяйку студентку Финансово-экономического института Екатерину Егорову звонким щебетом. «Впрочем, мне это только на пользу», — признается Екатерина. Она из тех, кто привык просыпаться долго, потому часто опаздывает на пары. Женя и Джесика, так зовут пернатых, заставляют хозяйку встречать новый день с первыми лучами солнца. В благодарность Екатерина угощает птиц лакомствами. «Обычный кормовой рацион я разбавляю фруктами, попугаи очень любят груши и яблоки», — рассказывает она.
Кстати, не забывают заботиться птицы и о друг друге. Будучи джентльменом, Евгений помогает своей подруге чистить перья и всегда первым пробует что-либо новое. Вот такой пернатый дуэт.

В нашем доме на первом этаже живет голубоглазое чудо черного цвета с белыми лапками, мордочкой и грудкой. Хозяева зовут его Федей.  Но поскольку человеческое имя, ассоциирующееся у меня с работящим мужичком, совсем не подходит к изящному, нежному созданию, владеющему в совершенстве своим телом, я назвала его любознательным Федоскиным. 

Фотография богатого урожая лука-севка, которой поделился в нашей whatsapp-группе эксперт Сергей Колесник, впечатлила бывалых якутских огородников. Сразу посыпались вопросы: как удалось вырастить такие крупные головки лука, что сделать, чтобы собирать ранний урожай? Сегодня огородник отвечает всем сразу.

— Лук-севок высаживается в мае, почти одновременно с морковью. Перед посадкой очень важно подготовить посевной лук, тщательно обработать от грибковых заболеваний. Иначе ваши труды будут напрасны. Есть несколько способов дезинфекции. Опытные садоводы используют горячий метод. Лук-севок подвешивают в авоське над сильно протопленной печкой и прокаливают, время от времени встряхивая авоську.  
Я использую другой метод. Он надежнее предыдущего. Набираю в ведро горячую воду, а в другое холодную со льдом. Заворачиваю лук-севок в марлю и окунаю в кипяток на 15-20 секунд. И сразу в ледяную, приблизительно на полминуты. Затем начинается процесс просушивания. Луковицы промокаем бумажным полотенцем и раскладываем на газете.
Для закрепления результата опрыскиваю препаратом «Максим», чтобы  уничтожить грибки. Потом обрабатываю «Эпином». Он активизирует защитные свойства растения и даст мощный стимул для роста. Луковички собираем в целлофановый пакет, герметично закрываем и даем пропитаться этим биостимулятором не меньше суток.
А тем временем готовлю грядку: проливаю медным купоросом, таким образом избавляюсь от разных вредителей и луковой мухи в том числе. Через два часа можно приступать к посадке. Сажаю луковицы в шахматном порядке на расстоянии 10 см друг от друга. Сверху присыпаю перегноем и поливаю водой.
В течение лета по мере роста луковички, из-за того что у нас земля жесткая, выталкиваются наружу. Поэтому время от  времени маленькими грабельками вокруг растения окучиваю землю. О том, что пора собирать урожай, вы поймете, когда луковая зелень сляжет и начнет желтеть. Собранный лук сушим не на солнце, а в полутени в проветриваемом месте. Зелень можно заплести в косички и повесить на кухне. Такой лук хранится очень долго и вкус значительно отличается от покупного.

Видео и много полезной информации смотрите в выпусках «Чудо-дачи» на сайте ysia.ru/chudo-dacha. Задайте свой вопрос в WhatsApp-группе «Чудо-дача» по телефону 8-964-415-82-92.

Записала Светлана Фёдорова

«Когда мастерю, думаю о чем-нибудь светлом или мечтаю. Нельзя подходить к работе с плохими мыслями, так ты можешь передать свою негативную энергетику человеку, который будет пользоваться этой вещью», — делится героиня нашей рубрики Валентина Колодезникова.

Скрапбукинг день ото дня становится все популярнее, материалы для него доступнее, а мастерицы готовы делиться своими секретами. Знакомьтесь, Паша Бурцева, вот уже пять лет она увлекается рукодельным искусством. Мастерица рассказала, что нужно для того, чтобы начать заниматься скрапбукингом, и как ее увлечение стало источником стабильного дохода.

Наверняка ее готовят многие хозяйки, но у каждой есть свой секрет. Свой я узнала в Ростове-на-Дону. Обычно я нарезала кусочками баклажаны и помидоры, тушила их, добавляя по вкусу соль, перец и сахар, теперь все иначе.
Первый секретный ингредиент — лук. Его жарим в отдельной сковороде. Изюминка этого рецепта в том, что мы каждый овощ тушим отдельно от других: и баклажаны, и помидоры, и лук в душистом растительном масле. Трудоемко, конечно, и посуды мыть больше, но результат того стоит. Тушим без соли, а когда будут готовы, соединяем все в одной кастрюле, ставим на маленький огонь, добавляем соль, сахар, особенно если помидоры кислые, черный молотый перец и чайную ложку хмели-сунели. И никакого блендера или мясорубки. Овощи должны быть небольшими кусочками, чувствоваться на языке. Есть можно как холодной, так и горячей. В холодильнике хранится до месяца. Хотите приготовить на зиму — закатайте в банки как обычные заготовки.

Это именно закуска. На зиму ее заготовить не получится. Берем молодые нежные кабачки, хотя, думаю, и большие подойдут, если их очистить и нарезать помельче. А так режем небольшими кубиками (2,5 на 2,5 см) и обжариваем без соли в растительном масле без запаха. Жарить надо частями, чтобы на сковородке кабачки располагались в один слой. Выкладываем в глубокую тарелку, туда же горсть раздавленных скалкой, чтобы они стали маслянистыми, грецких орехов, зубчик чеснока и мелко порубленную петрушку, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, даем немного настояться и остыть. Все. Кушать подано.

Предлагаем вам попробовать очередные кулинарные изыски от постоянной гостьи нашей рубрики Олеси Латыновой.
Крем-суп с грибами
Ингредиенты:
— 500 граммов грибов;
— 300 граммов картофеля;
— 1 луковица;
— 250 мл сливок 20%;
— соль.
Приготовление:
Отвариваем, подсолив, картофель.
Отвариваем грибы. Немного тушим их на сковороде вместе с репчатым луком. Солим.
Из отваренного картофеля сливаем половину воды.
Добавляем туда почти готовые грибы и сливки.
Доводим до кипения.
Снимаем с огня и перемалываем массу погружным блендером.
Крем-суп из грибов готов. Сервируем и вкусно едим!
Жульен с грибами
Ингредиенты:
— 300 граммов куриного филе;
— 300 граммов белых грибов или шампиньонов;
— 1 луковица (100 –150 г);
— 100 граммов сыра;
— 200 мл сливок 20%;
— 20 граммов масла сливочного;
— 1 столовая ложка муки;
— 1/2 чайной ложки мускатного ореха;
— масло растительное для жарки;
— соль;
— перец чёрный.
Приготовление:
Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.
Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.
На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем.
Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать их все сразу, потому что тогда они выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы подсохли.
Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если их на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5–7.
Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов.
К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.
Соус
Ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда она приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.
Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.
Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.
Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.
Сыр трём на крупной тёрке.
Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром (ввиду отсутствия кокотниц делала в большой сковороде). Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем 15–20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.
Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

Семья Ираиды и Юрия Холмогоровых — одна из самых ярких фамилий интеллигенции Якутска. Всю жизнь они посвятили служению родной Якутии, тому, чтобы она становилась сильнее, краше, а ее граждане жили достойно.