Чем хорошо дождливое лето? Грибами! Сейчас практически все население Якутии устремилось за ними в лес. Но чтобы избежать отравлений, надо уметь правильно собирать грибы.
Противопоказания
В грибах много особой клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам. Поэтому их не рекомендуют есть детям до 14 лет, беременным, пожилым и страдающим заболеваниями пищеварительного тракта людям.
Где и как правильно собирать грибы?
— Вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.
— В плетёные корзины — так они дольше будут свежими.
— Только хорошо знакомые виды грибов.
— Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Нельзя:
— собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;
— собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
— пробовать грибы во время сбора;
— подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
— мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
— хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
Симптомы отравления
Могут появиться уже через 1,5–2 часа после употребления грибов в пищу.
— тошнота;
— рвота;
— сильные боли в животе с диареей до 10–15 раз в сутки;
— повышенная температура тела;
— слабый пульс;
— руки и ноги холодеют;
— воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).
При отравлении мухоморами, сатанинским грибом, ложными опятами возможно:
— появление бреда;
— появление галлюцинаций;
— человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством.
Первая помощь
Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуются постельный режим и обильное питьё. Пить можно холодную воду, холодный крепкий чай. Также стоит применить активированный уголь.
Выздоровление при правильном лечении и своевременном обращении к врачу наступает обычно через сутки.