От подсобного хозяйства до фермы
Как признается Зоя Петровна, козы – это, конечно, не крупный рогатый скот, ухаживать за ними проще, но времени уход за ними занимает достаточно. С хозяйством пока справляются вдвоем, помогает сын.
— Сначала взяли пару, потом появились козлята. Решили, что из молока будем делать освежающий напиток. Многие знакомые пробовали, им очень понравился продукт, а потом на нас стали выходить магазины. Вот тогда-то мы и задумались о создании своего фермерского хозяйства. В 2009 году получили соответствующий статус и сертификацию. С тех пор на прилавках магазинов продается наш кумысный напиток из козьего молока, – рассказывают фермеры.
Говорить о пользе продуктов козоводства можно много. Перечислять достоинства молока долго, например, по вкусу оно не только не уступает коровьему, но и превосходит его. В нем содержится 4,5% белка, 4,4% жира, в то время как в коровьем, соответственно, в среднем 3,3% и 3,9%. Благодаря своему аромату и уникальному составу сгустка, получаемого при створаживании, козье молоко включают в состав лучших сыров. Из козьего молока делают масло, творожный сыр, брынзу.
Животным нужна ласка
Козы — подвижные, общительные и чуткие животные, быстро реагирующие на изменение окружающей обстановки. Общительность их проявляется как в отношениях между собой, так и применительно к человеку. Они могут воспринимать человека как часть своего стада и охотно следовать за ним, как за вожаком. Если человек присутствовал при рождении козленка (козлении), то впоследствии он воспринимается козлятами как свой.
— О козах можно говорить много. Насколько они разные по поведению и характеру и близки к человеку. Смотрят на тебя и «говорят» глазами. Можно понять все, что им надо. Они у нас в хозяйстве пользуются особой любовью. При правильном уходе и хорошем кормлении козы редко болеют. Обожают зеленую травку, кормятся также пищевыми отходами, комбикормом, овсом, причем последнее употребляют в чистом виде, как лошади. Зимой им необходима очень мягкая и свежая трава, желательно с цветочками. Мы заготавливаем для молодняка 300 килограммов сена, крупным – 500. Годовалая коза дает литр молока в день, двухлетки – полтора, трехлетки – два литра. В Якутии хорошие породистые козы дают до четырех литров. Слышала, что надаивают у нас и до пяти литров, но все это на уровне слухов, – рассказывает Зоя Петровна.
«Все расскажем и покажем»
Семья Жендринских-Константиновых для всех желающих с удовольствием устраивает экскурсии по хозяйству. Зоя Петровна и Василий Васильевич не только покажут, как живут их рогатые кормилицы, но и расскажут, как за ними ухаживать, кормить. Их ферма уже стала предметом курсовых работ студентов сельскохозяйственного техникума.
— Приобретение козы – дело серьезное. При выборе важно все: и родословная животного, и внешний вид. Хорошая коза — осторожная, медлительная, нежирная, но гладкая. Широкое и объемистое тело указывает на хорошо развитые легкие, а следовательно, на силу и выносливость животного. Шерсть должна быть довольно тонкой, но характерной породы. Вымя ценится ёмкое и хорошо положенное на тело. Твердое мясное вымя — серьезный недостаток молочной козы. Оно должно иметь симпатичную форму, а соски слегка выдвинуты вперед и крепкие, это облегчит дойку, – делится советами хозяйка.
Фермеры из пригородов Якутска на своем многолетнем опыте доказывают, как эти милые животные могут стать отличным подспорьем.