«Особенно досаждают тоненькие косточки, расположенные на спинке сверху, – пишет она. – Чтобы было легче с ними расправиться за столом, я, прежде чем зажарить-запечь, делаю вдоль спинки с двух сторон острым ножом надрезы. Чем чаще их делаешь, тем меньше чувствуются кости, когда блюдо будет готово. Но этот совет годится только для маленьких карасиков. С большими так поступать нельзя, у них кости огромные, их легко вытаскивать, а надрежешь – только рыбу испортишь».